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Manger végan : repérer les ingrédients cachés
Le piège du régime végan, ce n'est pas la viande — c'est tout ce qui s'y cache : gélatine, présure, certains additifs et colorants d'origine animale. Voici comment les reconnaître.
Végan ou végétarien : la différence
Les deux régimes excluent la viande et le poisson, mais ne s'arrêtent pas au même point :
Le végétarisme exclut la chair animale (viande, poisson, fruits de mer) mais autorise les produits issus des animaux : œufs, produits laitiers, miel.
Le véganisme exclut tout produit d'origine animale, sans exception : œufs, lait et dérivés, miel, mais aussi les additifs, colorants et auxiliaires de fabrication dérivés d'animaux. C'est cette dernière catégorie — invisible au premier coup d'œil — qui rend la lecture d'étiquette délicate.
Les ingrédients d'origine animale cachés
Au-delà des évidents (viande, lait, œuf), voici ceux qui passent souvent inaperçus :
| Ingrédient | Origine / où le trouver |
|---|---|
| Gélatine | Os et peaux animales — bonbons, guimauves, desserts, certaines gélules |
| Présure animale | Estomac de ruminant — beaucoup de fromages |
| Miel, gelée royale, propolis | Produits de la ruche |
| Lactose, caséine, lactosérum (whey) | Dérivés du lait — barres, chocolats, plats préparés |
| Carmin / cochenille (E120) | Colorant rouge issu d'insectes — yaourts, bonbons, boissons |
| Cire d'abeille (E901), gomme-laque (E904) | Enrobage de confiseries et fruits |
| Certaines vitamines (D3, oméga-3) | Souvent d'origine animale (lanoline, poisson) |
Les additifs ambigus
Certains additifs peuvent être d'origine végétale OU animale sans que l'étiquette le précise. Les plus courants :
• E471 (mono- et diglycérides d'acides gras) — émulsifiant très répandu, origine variable.
• E322 (lécithines) — souvent de soja (végétale), parfois d'œuf.
• E322, E422, E471, E472… et certains arômes « naturels ».
En cas de doute sur un additif, seul le fabricant peut confirmer la source. C'est pourquoi un statut végan déduit automatiquement reste une indication, pas une garantie absolue.
Labels et mentions « végan »
Contrairement aux allergènes, la mention « végan » n'est pas encadrée par une réglementation européenne spécifique à ce jour. Les labels privés font référence :
• V-Label (Union Végétarienne Européenne) et EVE Vegan garantissent l'absence d'ingrédients animaux via un cahier des charges contrôlé. En leur absence, il faut lire la liste complète — y compris les additifs.
Scannez, et vérifiez le statut végan
Codiz lit le code-barres et déduit le statut végan à partir des ingrédients, en signalant ce qui est d'origine animale. Idéal pour déjouer les ingrédients cachés sans tout décortiquer. 100 % gratuit, sans publicité.
Télécharger sur l'App Store Rejoindre la bêta AndroidQuestions fréquentes
Quelle est la différence entre végan et végétarien ?
Le végétarien exclut la viande et le poisson mais peut consommer œufs, lait et miel. Le végan exclut tout produit d'origine animale, y compris les additifs et colorants dérivés d'animaux.
Quels ingrédients d'origine animale se cachent dans les produits ?
Gélatine, présure animale, miel, lactose et caséine, le carmin E120 (insectes), la cire d'abeille E901, certaines vitamines, et des additifs comme l'E471 ou la lécithine qui peuvent être d'origine animale ou végétale.
Un produit « sans viande » est-il forcément végan ?
Non. Il peut contenir des œufs, du lait, du miel ou un additif animal. Il faut vérifier toute la liste des ingrédients.
Comment vérifier rapidement qu'un produit est végan ?
Scannez le code-barres avec Codiz : l'app déduit le statut végan depuis les ingrédients OpenFoodFacts et signale ce qui est d'origine animale. À confirmer en cas de doute sur un additif ambigu.
Le statut végan affiché par Codiz est déduit automatiquement des ingrédients ; un additif ambigu ou une liste incomplète peut le fausser. À considérer comme une aide, jamais comme une certification.
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