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E951 — Aspartame

Aspartame (E951) est un édulcorant d'origine synthétique (dipeptide). Voici ce qu'il faut savoir avant de le croiser sur une étiquette.

L'essentiel en un coup d'œil

Aspartame : ce qu'il faut savoir

Aucun additif n'a été plus étudié que l'aspartame — ni plus discuté. Ce dipeptide, assemblage de deux acides aminés banals sucrant 200 fois plus que le sucre, édulcore sodas light, yaourts 0 %, chewing-gums et édulcorants de table depuis les années 1980. La séquence récente résume bien le débat : en juillet 2023, le CIRC l'a classé « peut-être cancérogène » (groupe 2B, catégorie des possibilités non démontrées, où figure aussi l'aloe vera), tandis que le comité JECFA de l'OMS, chargé lui d'évaluer le risque réel, maintenait le même jour la dose journalière admissible de 40 mg par kilo — soit une douzaine de canettes light par jour pour un adulte. L'EFSA était parvenue à la même conclusion lors de sa réévaluation majeure de 2013.

Une contre-indication, elle, ne souffre aucun débat : l'aspartame libère de la phénylalanine à la digestion, interdite aux personnes atteintes de phénylcétonurie, d'où la mention obligatoire « contient une source de phénylalanine » sur chaque produit. S'ajoute la recommandation générale de l'OMS de 2023 sur l'inutilité des édulcorants pour la gestion du poids. Molécule de synthèse, l'aspartame est végan. Un scan Codiz vous dit quel édulcorant sucre votre boisson et signale la phénylalanine.

⚠️ Contre-indication absolue pour les personnes atteintes de phénylcétonurie : mention « contient une source de phénylalanine » obligatoire. Consultez notre guide des 14 allergènes officiels (UE).

Où trouve-t-on le E951 ?

• Sodas light
• Yaourts 0 %
• Chewing-gums
• Édulcorants de table
• Desserts allégés

Questions fréquentes

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Cette page est une information générale et ne remplace pas un avis médical. En cas d'allergie ou de pathologie, vérifiez l'emballage d'origine et demandez conseil à un professionnel de santé.